こんにちは、シバママです。
前回、前々回の妊娠糖尿病のブログで、玄米とスーパー大麦をおすすめしましたが、ブログを読んでくれている友人から、こんなことを言われました。
玄米と大麦がいいのはわかったけど、どうやって炊いてるの？
水加減がわからないんだけど・・・
確かに！ 玄米炊くのってなんかハードルが高いですよね。
しかも、玄米だけならまだしも、我が家ではスーパー大麦ともち麦もミックスしているので、ますます水加減がむずかしい。
ということで今回は、我が家流！ スーパー大麦＋もち麦＋玄米の、食物繊維モリモリ！ 便秘解消ご飯の炊き方を紹介します。
玄米炊くなら圧力鍋【私が圧力鍋を推す理由】
まず、我が家では玄米は圧力鍋で炊いています。
なぜって楽だから！
私は生粋の面倒くさがり屋のズボラ人間なので、料理は手間をかけず美味しくがモットー。
白米は土鍋で炊いているのですが、玄米については説明書に「研いだ後に12時間以上浸水すること」って書いてあるんですよ。
炊いて蒸らす時間を合わせたら、13時間も炊飯にかけなければいけないなんて・・・。
浸水したまま忘れるに決まっています。
でも、圧力鍋なら浸水なしで美味しい玄米ご飯が炊けます。
しかも一度に大量に！
圧力鍋は時短を愛するすべての民の強い味方です。
ちなみに、浸水した方がモチモチ感は増しますので、モチモチ好きの方は火にかける前に20分〜１時間くらい浸水すると良いと思います。
ちなみに我が家の圧力鍋はティファールのこれです↓
ステンレスなので長く使えるし、圧がかかると作動するタイマー付きなので、簡単に圧力鍋調理ができて、かなりオススメです。
材料
・玄米 ３合
・もち麦 １合
・スーパー大麦 大さじ10
・水 1400 cc
もち麦は白米１合に対して1/3合とあったので、玄米３合に１合加えています。
スーパー大麦は白米１合につき大さじ２とあったので、玄米＋もち麦で４合なので大さじ８が妥当だと思うのですが、ここはドーンと10杯入れます。
水の量ですが、玄米を炊く場合は、玄米の1.５倍量の水が必要なので３合（180 cc×３）×1.5で810 cc、もち麦は1/3合で100 ccなので×３で300 cc、スーパー大麦は大さじ２に対して50〜60 ccなので×５で250〜300 cc、計1400 ccくらいです。
私はかためが好きなのでこの量ですが、やわらかめが好きな方は1500 cc入れてください。
水の量はそこまで厳密でなくても問題ないと思います。
日本人に長く主食として愛されてきた米が、そんなセンシティブな水加減を求める訳がありません。
面倒くさかったら絶対主食ではいられなったはず！
この量でお茶碗11杯分くらいが炊き上がるので、週に1回炊いて冷凍保存して使っています。
ちなみにスーパー大麦以外はいつもコストコで購入しています。
炊き方
①お米を研いで水を入れる
もち麦にもスーパー大麦にも研がなくていいと書いてあるのですが、いつも玄米を軽く研ぐついでにもち麦とスーパー大麦も研いでいます。
と言っても水を入れて手で少し回すのみで、水が透明になるまでとかではありません。
適当で大丈夫です。
お米を研いだら水を軽く切って、水1400 ccとともに圧力鍋に入れます。
②圧力鍋を強火にかけ、圧がかかったら弱火にして25分
蓋をして強火にかけます。
我が家ではティファールのタイマー付き圧力鍋を使っているので、火にかける前にタイマーを25分にセットしています。
蒸気口から蒸気が出て圧がかかったら、蒸気が出続けるくらいの弱火〜中火にして25分加圧してください。
20分でいけるかと思ったのですが、20分だと水っぽくなったので、うちの圧力鍋では25分がベストでした。
③火を止めて蒸らし、圧が下がったら蓋をあける
25分加圧したら火を止めます。
自然に圧が下がるまで待ち、圧が下がったら蓋をあけて、できあがりです。
圧が下がるのに20分くらいかかるのでその間に蒸らしが終わります。
早めに圧が下がることがありますが、火を止めてから20分は待ったほうが良いと思います。
というのも、10分くらいで圧が下がっていたことがあって、開けてみたら水っぽくて美味しくなかったんですよね。
すぐ開けたくても、20分は待つことをおすすめします。
まとめ
今回は、我が家秘伝の食物繊維ゴリゴリご飯、スーパー大麦＋もち麦＋玄米の炊き方を紹介しました。
玄米と大麦のプチプチした食感がとても美味しいです。
健康にもいいですし、便秘も解消の兆しが見えました。
私は平日は一切出ず、週末にものすごく頑張ってちょっと出る・・・くらいのひどい慢性便秘症でしたが、これと青汁のおかげで、基本１日１回、ちょっと便秘気味でも３日目には出るようになりました。
（食べた次の日から１日３回も出た！ とかは嘘っぽいので真実しか言いません）
妊娠糖尿病、ダイエット、便秘民、ただの玄米好き、いろんな方におすすめしたい健康主食ですので、試してみてくださいね。
作ってみた感想などコメントいただけると嬉しいです。
